Sayur Rebung " Lezat dan Bermanfaat Bagi Kesehatan Manusia

Sayur Rebung " Lezat dan Bermanfaat
Bagi Kesehatan Manusia 

Sayur Rebung " Lezat dan Bermanfaat Bagi Kesehatan Manusia - Masyarakat Indonesia lebih mengenal nama rebung sebagai sayur untuk masakan di rumah. Rebung memiliki rasa yang lezat dan diketahui bisa membuat selera makan bertambah.Terutama jika sayur Rebung tersebut ditambahkan dengan sambal pedas, pastinya rasanya akan semakin terasa mantap tentunya.Di samping memiliki rasa yang lezat, ternyatar Rebung di ketahui memiliki banyak kandungan yang bermanfaat bagi kesehaatan tubuh. 

Dalam bahasa Inggris, Rebung dikenal dengan nama bamboo shoot, yang merupakan tunas bambu yang masih muda. Pengolahan Rebung yang dalam bahasa orang Jawa disebut dengan “bung” ini, biasanya dengan dibuang kelopaknya, diiris-iris lalu diolah dengan cara dikukus atau direbus.Sebenarnya pemanfaatan rebung sebagai bahan masakan sudah dilakukan sejak jaman dahulu dimana rebung bisa dipanen sepanjang tahun atau tanpa mengenal musim.

Namun untuk panen raya biasanya terjadi antara bulan Desember hingga Februari atau pada musim hujan. Rebung bisa dipanen pada saat sudah mencapai ketinggian 20 cm dengan diameter sekitar 7 cm.Yang harus diperhatikan adalah rebung tidak boleh terlambat untuk di panen  karena jika terlambat selama sekitar 2 bulan maka rebung akan berubah menjadi pohon bambu sehingga tidak memungkinkan untuk dijadikan sebagai bahan masakan.

Kandungan Rebung

Rebung diketahui mengandung berbagai senyawa mulai dari air (dengan kandungan tertinggi sebesar 91%), protein, thiamin, karbohidrat, lemak, kalium, vitamin A, vitamin C, besi, fosfor, dan lainnya.Kandungan karbohidrat, protein, dan lemak sebenarnya hampir sama jika dibandingkan dengan berbagai jenis sayur-sayuran yang lain. Begitu pula dengan kandungan kalium pada rebung yang cukup tinggi yaitu 533 mg per 10 gramnya.

Makanan yang kaya akan kalium, setidaknya 400 mg, diketahui sangat bermanfaat untuk mengurangi resiko stroke. Penderita stroke biasanya mengalami defisiensi mineral ini.Selain itu, orang yang menderita kekurangan kalium, biasanya akan mengalami pelunakan otot. Makanya, Anda bisa mulai mengkonsumsi rebung untuk mencukupi kebutuhan kalium sehari-hari.

Selain kalium, Rebung juga sangat kaya dengan serat pangan sebanyak 2,56 persen. Kandungan serat pada rebung ternyata lebih tinggi jika dibandingkan dengan jenis sayuran tropis yang lain seperti Sawi, (1,01%), Ketimun (0,61%),  Pecay (1,58%), Kedelai (1,27%), dan sebagainya.

Manfaat Rebung

Pada dasarnya manusia yang mengalami kekurangan serat pada tubuhnya  tidak akan mengalami gejala yang spesifik, tidak seperti kekurangan zat-zat lainnya. Namun, tetap saja ketercukupan  serat harus terpenuhi dengan baik untuk meningkatkan kinerja metabolisme tubuh.

Bahkan, dalam beberapa penelitian yang dilakukan, telah ditemukan bahwa kekurangan serat ternyata bisa menimbulkan berbagai jenis penyakit.Kekurangan serat bisa menyebabkan terjadinya aterosklerosis atau penyumbatan pembuluh darah, diabetes melitus, hiperkolesterolemia, jantung koroner, kanker usus besar (kolon), dan sebagainya.

Serat pangan merupakan senyawa yang berbentuk karbohidrat kompleks dan biasanya banyak terdapat pada dinding sel tanaman pangan, termasuk Rebung.Serat makanan memang tidak bisa dicerna dan diserap oleh saluran pencernaan, namun diketahui memiliki fungsi yang sangat penting untuk memelihara tingkat kesehatan manusia untuk mencegah ancaman serangan berbagai jenis penyakit dan merupakan komponen penting dalam terapi gizi.

Bagaimana dengan konsumsi serat penduduk kita? Hanya sekitar 10,5 gram per harinya. Jelas masih kurang karena kebutuhan ideal yang mesti dicukupi ialah sebanyak 30 gram serat setiap harinya. Rebung bisa Anda jadikan sebagai solusi untuk memenuhi ketercukupan serat setiap hari.